Che cosa ci piace?

Abbiamo scoperto che quello che ci piace di più è far sentire bene gli altri, quando mangiano.

I nostri prodotti

Curiamo con attenzione la scelta della materie prime: conosciamo bene i nostri fornitori, come lavorano, le scelte che fanno perché sono coerenti con le nostre. Il successo e il gusto di quello che mettiamo nel piatto è dato in buona parte dalla materia prima. Poi ci mettiamo la professionalità e la cura per realizzare cibi gustosi e genuini.

La nostra esperienza

Pasta Fresca di Vallone nasce dall’esperienza di Paolo Profili, cuoco senigalliese con una lunga esperienza nel settore della ristorazione e alberghiero. Paolo ha voluto unire in questa sua nuova esperienza lo stile della buona cucina e l’amore per il territorio: una scelta fatta con passione e trasporto sinceri.

“E’ una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano”.

(Alain Ducasse)

Ci capita spesso di vivere la storia d’amore che descrive Ducasse cuoco francese da noi stimatissimo. La nostra storia d’amore con il cibo nasce dalla passione per la cucina, passa attraverso il rispetto per gli altri e arriva alla cura che mettiamo quotidianamente in quello che facciamo.

Abbiamo pensato che il modo più semplice e spontaneo di dimostrare tutto questo fosse quello di stare molto vicino alle persone. Quando prepariamo un piatto pensiamo sempre che poi quel piatto finirà nel luogo più intimo e al tempo stesso più accogliente in cui ognuno di noi mangia: la propria tavola, a casa. Il nostro pensiero fisso è: “diamo agli altri quello che mangeremmo anche noi”.

Abbiamo provato così a riassumere in poche parole la nostra filosofia, i valori che ci ispirano, il metodo che seguiamo. Ma sappiamo benissimo che il modo migliore per trasmettere tutto questo è quello di farvi vedere (e speriamo anche assaporare) quello che cuciniamo per voi. Prossimamente quindi troverete in queste pagine le foto dei nostri piatti, qualche ricetta e anche qualche piccolo segreto.

Vieni a trovarci!

Siamo a Senigallia, in Via Raffaello Sanzio 256